Die thailändischen Landesfrüchte
Breiapfel: lamut
Saison: September - Januar
Der sogenannte Breiapfel, in anderen Ländern auch als Sapodilla, Sawo oder Chiku bezeichnet, wird in vielen Teilen Thailands angebaut und ähnelt äußerlich einer kleinen braunen Mangofrucht. Ursprünglich stammt der Breiapfel aus Mexiko. Der Breiapfelbaum wird etwa 15 bis 20 Meter hoch, dessen Rinde, Blätter und unreife Früchte einen weißen, klebrigen Milchsaft enthalten. Die Azteken nannten den Milchsaft "Chicl", was schlichtweg Kaugummi hieß. Baum Sein Holz ist wegen seiner Härte sehr beliebt. Aus seiner Rinde soll sich sogar ein Mittel gegen Fieber zubereiten lassen.
Eigentlich sehen die 5-20 cm großen und sehr empfindlichen Beerenfrüchte eher unscheinbar aus. Selbst die Form können unterschiedlich sein: entweder sind sie rund oder spitz zulaufend. Sie werden nur im reifen Stadium, ohne die Schale, gegessen.
Die Schale selber hat eine hellbraune Farbe und ist etwas rau. Wenn Sie Breiäpfel mit einer glatten, grünlichen Haut sehen, sind sie noch unreif, und sollten in diesem Zustand nicht gegessen werden. Nach etwa einer Woche Lagerung sind sie erst ausgereift. Gekühlt können Breiäpfel sich mehrere Wochen halten.
Die Blätter der Frucht haben eine markante weiße flaumige Unterseite. Größere Anbaugebiete befinden sich in Mittelamerika, Indien und auf den Philippinen.
Sein weiches, gelblich bis rötlich - braunes Fruchtfleisch wird meistens in zwei oder vier Stücken geschnitten, entkernt und dann gegessen. Jede Frucht enthält zwischen 4-12 große schwarze Samen, die sternenförmig angeordnet sind, bis zu 1,5 cm groß sein können und nicht mitverzehrt werden. Der Geschmack ähnelt einer Mischung zwischen Birne, Banane Karamel.
Wie viele anderen Obstarten auch, wird selbst der empfindliche Breiapfel zu dekorativen Formen geschnitten. Gegessen wird er, indem man ihn in der Mitte durchschneidet, die Kerne entfernt und einfach auslöffelt. Mit etwas Limonensaft verbessert man das Aroma. Eine seltene Spezialität ist der Breiapfel - Strudel, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Wie die meisten Früchte wird der Breiapfel auch zu Marmelade, Gelee und kandierten Früchten verarbeitet. Gewöhnungsbedürftig ist allerdings die Variante, ihn mit etwas Limonensaft und Ingwer zu einem Sirup zu verkochen. Die wichtigsten Anbaugebiete sind die Provinzen Chonburi, Sukhothai, Nakhon Sawan und Nakhon Si Thammarat. |
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