Die thailändischen Landesfrüchte Salak: sala<

Auch unter der Bezeichnung Schlangen-hautfrucht bekannt, gehört diese Frucht zu der Familie der sogenannten Wolfsmilchgewächse, und ist sogar eine Verwandte der Litschifrucht. Die Früchte haben eine längliche ovale Form mit einem zugespitzten Ende. Die Salak wird bis zu 10 cm lang und 8 cm breit. Die feine, glänzende Schale ist dunkelbraun und glatt geschuppt wie eine Schlangenhaut und nicht eßbar. Manchmal kann die Schale auch einzelne, sehr scharfe Schuppen haben!

Sie wachsen auf den bis zu 5 m hohen Salak-Palmen dicht beieinander. Die Palme hat kurze, gestauchte unterirdisch verzweigte Stämme. Eine Palme kann bis zu 15-40 dicht gedrängt Früchte tragen.

Das etwas saftige und cremige Fruchtfleisch ist weißlich bis gelblich, und schmeckt säuerlich bis süß; fast wie ein Apfel. Das Fruchtfleisch ist in vier Segmente unterteilt, von denen jedes einen großen essbaren, braunen Kern umschließt. Beliebt sind Salak´s in Thailand als Beilage zu Obstsalaten und zu Vanilleeis. Eine andere Variation ist es, dass Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft oder süßer Sirup zu essen.

Angebaut wird die Salak in ganz Südostasien, insbesondere in Malaysia und Indonesien. Sie gehört nicht zu den alltäglichen Früchten, so dass sie nicht auf allen Märkten anzutreffen ist. Wird sie mal angeboten, so findet sie schnell Käufer. Obwohl die Schale hart ist, trocknet eine Salak schnell aus. Man sollte sie deshalb nach dem Kauf nach spätestens zwei Tagen essen. Um sie längere Zeit halten zu können, müssen sie in zuckerhaltiges Salzwasser kühl aufbewahrt werden.

Eine kleine verwandte ist die Rakum-Salak. Ihre Schale ist sehr dünn und sie wird kaum größer als 7 cm. Das Fruchtfleisch schmeckt kräftig sauer, weswegen die Thais sie als Zutat zu Speisen verwenden.